网站首页 优选知识 > 正文
大家好,小福来为大家解答以上的问题。拔丝地瓜的做法视频,拔丝地瓜的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、拔丝红薯的关键是熬糖,你知道要注意的问题吗? 做法一 主料:地瓜500克 调料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 制作过程: (1)地瓜洗净去皮,切成滚刀块。
2、 (2)勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
3、 (3)勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。
4、 口味特点:瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
5、 贴示:如果是做拔丝苹果或香蕉什么的,就要裹蛋白糊,或者生粉。
6、 做法二 烹制材料 主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵) 调料:油(1碗) 烹制工艺 地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。
7、 2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。
8、 3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
9、 4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
10、 5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
11、 6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。
12、 7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。
13、 做法三 1)将地瓜去皮洗净,切成滚刀盛在小盆里;将鸡蛋打破,蛋清倒入盛地瓜的盆里,均匀撒上干淀粉并搅匀。
14、 (2)在炒锅内倒入一斤油,当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸 。
15、待地瓜炸熟时将其捞出控干油。
16、准备一个盘底抹一层熟油的盘子,防止糖粘在盘底。
17、 (3)将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮,丝持续得长一些),中火熬糖。
18、这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。
19、待糖汁沸腾后改小火熬(注意,一边熬要一边用勺搅糖汁)。
20、待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的地瓜放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水即可。
21、 做法四 简单做法: 拔丝地瓜 食材明细:地瓜两个 糖100克 1.地瓜两个,切块,入油炸为金黄色。
22、 2.锅里放油,油温适中后,倒入100克左右的白砂糖,慢慢搅拌,用小火,大约搅拌到糖汁变浓颜色变重,用铲子可以提丝为止,将炸好的地瓜块放入,迅速搅拌,出锅。
23、*地瓜2个 白糖50克 清水适量 1地瓜去皮,切成菱形块待用~ 2锅内倒油,烧至八成热倒入地瓜,炸至酥脆、色泽金黄时捞出~ 3锅内放少量清水,加白糖淋入几滴清油,炒至浅黄色,能拔出丝来时放入炸好的地瓜,翻炒挂匀糖浆即可~~*地瓜 糖 1地瓜切滚刀块备用 2.锅里加油,要多一些,因为要开始炸地瓜了 3炸差不多10分钟,拿筷子轻轻碰碰地瓜表面,觉得硬了就差不多了 4锅里加油,开始熬糖,这拔丝地瓜最重要的就是这熬糖了 5一定要开小火,慢慢的顺时针化糖。
24、搅到这个程度就可以了,完全把糖化成流质 6然后把炸好的地瓜放进去快速的炒两下。
25、就可以装盘上桌了,记得要在盘底抹点油,除非想抱着盘子啃!。
本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
版权说明: 本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。
猜你喜欢:
- 2022-08-20 校园狂少TXT(校园狂少电子书)
- 2022-08-04 一年战争默示录壁纸(一年战争默示录)
- 2022-08-17 学园天堂2psp汉化(学园天堂2)
- 2022-09-02 诺基亚n97i多少钱(诺基亚n96多少钱)
- 2022-07-29 为什么跑跑卡丁车没人玩了(为什么跑跑卡丁车打不开)
- 2022-08-09 摩尔庄园双层小屋有哪些(摩尔庄园双层小屋)
- 2022-08-07 步步高学习机h8怎么恢复原始设置(步步高学习机h2游戏)
- 2022-08-14 这个是僵尸吗第三季什么时候出(这个是僵尸吗ova)
最新文章:
- 2022-09-09 如意宝保险产品组合(如意宝)
- 2022-09-09 determination是什么意思
- 2022-09-09 怎么折戒指(折戒指方法)
- 2022-09-09 葫芦炒蛋怎么做(制作葫芦炒蛋的方法)
- 2022-09-09 丧的人只有青春期(如丧青春)
- 2022-09-09 厌倦的意思是什么(厌倦意思是什么)
- 2022-09-09 proof cable(proof cab)
- 热点推荐
- 热评文章