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1、 潮汕食谚“寒乌热鲈”，是说冬天的乌鱼夏天的鲈鱼最合时令。

2、这里“寒”字潮州音读“肝5”，“热”字潮州音读“而活”，分别是寒冷和炎热的意思。

3、而乌鱼则专指鲻科鱼类的乌头鲻和硬头鲻，不包括棱鲻（尖头）和粗鳞鲻（厚鳞）、弦鱼等其他鲻科鱼类，更与有时也被称为乌鱼的鳢科鱼类乌鳢（俗称斑鱼）毫不相干。

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