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大家好,小万来为大家解答以上的问题。客家酿豆腐烹饪技艺,关于客家酿豆腐烹饪技艺介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 客家酿豆腐烹饪技艺,流行于广东省惠州市惠阳区的传统烹饪技艺,省级非物质文化遗产之一 。
2、 客家酿豆腐是东江传统风味名菜,也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。客家酿豆腐味道鲜美,在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等,增加了口感,更有嚼头客家酿豆腐烹饪技艺前后共经过选料、泡豆子、磨豆浆、煮豆浆、点豆腐、过滤、塑形、切豆腐、剁馅、酿入馅料、烹调等11道传统工序,做出的酿豆腐口感鲜嫩、味道醇厚、色泽诱人 。
3、 2015年2月,客家酿豆腐烹饪技艺入选惠州市第六批市级非物质文化遗产名录 ;2015年11月10日,入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录,遗产编号:Ⅷ—84 。
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