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1、首先是冷鲜肉和热鲜肉的区别，冷鲜肉相对热鲜肉的优势在于卫生，现在的肉联厂均有驻场检疫人员，严查病死坏猪，然后屠宰和分割的过程均会采用现代化先进的吊挂流水线，使猪体内的血含量减少，肉质没有血腥味，并且对环境温度和卫生条件均有严格要求，屠宰后还会在库里进行冷却排酸，使肉质体内产生乳酸使大分子蛋白质转换成易于人体吸收的小分子氨基酸，同时排酸温度在0-4摄氏度，可以有效的抑制细菌的繁殖，同时肉质内的水分有部分排除体外，使售卖过程水分损耗少。

2、相对于热鲜肉就不那么卫生了，没有人道屠宰，大锅烫毛，病死猪等等雨润冷鲜肉也是相对比较有影响力的肉质品品牌，其物流配送环节比较优异，品牌影响力较大，产品线比较丰富。

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