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大家好,小福来为大家解答以上的问题。桂花糕怎么做需要什么材料,桂花糕怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、记得桂花花期是八九十月份,也是儿时最幸福的时候,慈祥的外婆会在那高高的灶台上做起洁白如玉的桂花糕,Q弹软糯、清甜爽口、桂香浓郁,那滋味,此生难忘。
2、桂花糕【初味日记】的做法步骤step1吉利丁剪开用冰水泡软。
3、步骤step2碗中加入热水、吉利丁和糖桂花搅匀。
4、步骤step3倒入凉水搅匀,放凉备用。
5、步骤step4牛奶和椰浆煮至温热。
6、步骤step5放入吉利丁。
7、步骤step6加入细砂糖化开。
8、步骤step7取一个玻璃容器,放入适量的椰奶液,放冰箱冷冻15分钟凝固。
9、步骤step8再缓缓倒入桂花液,继续冷冻15分钟凝固。
10、步骤step9如此类推,直到放完第6层。
11、步骤step10冷藏好的桂花椰奶糕取出,用热毛巾捂一下容器壁。
12、步骤step11容器表面盖上一块平面的案板,翻转,把桂花椰奶糕倒扣出来。
13、步骤step12用刀把桂花椰奶糕切成均匀的形状即可。
14、桂花糕【初味日记】的成品图桂花糕【初味日记】的烹饪技巧技巧tips/椰浆/椰浆不能加热过度,只要稍稍温热即可,温度过高椰浆会析出椰油,使液体水油分离的。
15、/桂花层/桂花层中用的水是要煮开后再冷却的凉白开,也可以用纯净水代替。
16、/冷藏&冷冻/使用冷藏或冷冻的方法不同,时间也会不同。
17、用冷藏法每一层的时间需要20-30分钟左右,冷冻法每一层需要10-15分钟左右。
18、实际时间取决于每一层的厚度。
19、2、全部材料放完后,建议放入冰箱再冷藏半小时后才脱模。
20、配料:糯米粉150克澄粉75克温水200克(50-60度)白砂糖80克色拉油40克糖桂花(或干桂花)适量准备好白糖。
21、2、把温水倒入白糖中。
22、3、将白糖溶化成糖水。
23、4、准备好糯米粉和澄粉。
24、5、将糖水倒入面粉中。
25、6、搅拌均匀。
26、7、倒入色拉油。
27、8、搅拌均匀,直至油完全融入面粉糊中。
28、9、准备好容器,里面刷一层油。
29、10、将搅拌好的面糊倒入。
30、1盖上盖子静置40分钟。
31、12、40分钟后,把容器蒙上保鲜膜上锅蒸30分钟就可以了。
32、冷却后切块,上面淋上糖桂花就可以吃了,干桂花也可以的,如果是加干桂花,可以在上锅蒸之前就轻轻撒在面糊上。
33、总结:我是水开后上锅蒸的,做出来后感觉糕各个部位的口感不是很一致,感觉还是应该冷水下锅蒸,水开后蒸30钟。
34、2、糕非常黏,即使内壁刷了油,也不太好取出来,放冰箱完全冷却后会好一些喜欢吃桂花糕的朋友们,就一起来看看吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:100克白凉粉1盒,冰片糖2块,白糖40克,干桂花10克第一步:将白凉粉拆开包装,然后放到大汤碗里面,加入1碗清水,先将白凉粉融化,再起锅加入5碗清水,放入2块冰片糖,放入40克白糖,放入10克干桂花,大火烧开,煮成桂花糖水,等桂花糖水煮出味之后,边搅动边淋入融合好的凉粉水,煮至桂花糖水浓稠。
35、第二步:准备一个方形的模具,将混合白凉粉熬好的桂花糖浆倒入到模具里面,然后放着放凉,让它自然冷却下来,冷却后它会自然凝固。
36、第三步:等桂花糖浆完全冷却凝固之后,轻轻的拨动一下边沿,然后倒扣脱模到案板上,再用刀横竖切成均匀大小的小块,再摆入盘中,就可以上桌开吃了。
37、这样一道香甜可口,好吃又解馋的【桂花糕】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,如果你有时间的话,就跟着做来试试看吧,大人小孩都爱吃,保证这个味道不会让你失望的。
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