大家好,小福来为大家解答以上的问题。炒知了是哪里的菜，炒知了这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、一、取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。

2、二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。

3、三、油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。

4、四、等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。

5、金蝉若虫(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前，金蝉已经成为各种档次客人的美味佳肴。

6、刚出土的金蝉若虫含蛋白质58.58%，脂肪10.23%。

7、全磷0.58%，钙16.5mg/kg，锌82.2mg/kg。

8、是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，一盘“油炸金蝉”能卖四五十元，在一些星级饭店要卖到数百元一盘。

9、　油炸知了猴　　先介绍一下知了猴，它就是我们所说的蝉的若虫。

10、它的食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，虫体蛋白质含量58.58%、为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍，瘦猪肉（16.7%）的4.3倍,羊后腿肉（18.7%）的3.8倍，鸡肉（23.3$）的3倍，鲤鱼（17.3%）的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。

11、是很好的营养品。

12、而脂肪含量仅为10.32%，全钾含量0.3％，全磷含量0.58％，钙含量16.5毫克／千克，锌含量82.2毫克／千克。

13、许多高档酒店已把蝉摆上餐桌，作为保健食品，价格愈来愈高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

14、　　知了猴除了食用价值外，还有着极高的药用价值，据《中国药材学》记载，蝉若虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，蝉蜕富含甲壳素，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的功效,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳，破伤风，遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症，是中国一味常用中药材，可以说蝉若虫的一身都是宝。

15、　　一、原料：　　1.主料：活的蝉若虫150 克。

16、　　2.调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。

17、　　做法：　　一，取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。

18、　　二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。

19、　　三，油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。

20、　　四，等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。

21、　　另外，也可以先将捉来的知了猴倒入脸盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐略加腌渍，用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在火炉上烤熟。

22、烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。

23、把锅里当上油把东西放进去炸，差不多了放点调料就可以了放油炸熟。

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