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1、 维生素C缺乏病又叫坏血病(scurvy)是由于长期缺乏维生素C(ascorbic acid，抗坏血酸)，以骨骼变化和毛细血管通透性增加为其特征的周身性疾病。

2、临床以化骨障碍及出血倾向，过度角化性毛囊丘疹，周围绕以毛细血管出血，颇具特征性的表现，现一般少见，但在缺少鲜菜、水果的北方牧区，或城、乡对人工喂养儿忽视辅食补充，特别在边远山区农村，仍因喂养不当而致发病。

3、 人体内不能合成维生素C，需从饮食中摄取，维生素C极易溶于水，它遇以下几种情况时易遭破坏：碱性环境、微量铜或用铜锅做饭、蔬菜被剁、切、挤压、撕损后释放抗坏血酸氧化酶、加热煮沸时间过长、做好的菜肴放置过久等。

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